Receta de coquitos libres de gluten (Rápida y fácil)

En Argentina estamos muy acostumbrados a tomar mates con bizcochitos, medialunas, galletitas; pocas veces encontrás opciones de recetas sin harinas. Pero si tenés amigos o familiares celíacos, o simplemente querés aflojarle al gluten, te compartimos una receta de coquitos de coco súper fácil y rápida.

Son tan fáciles de hacer, que hasta los podés cocinar con los más peques!

Sólo tenés que juntar los ingredientes con las manos y cocinar por 10 minutos. No tenes excusas, es más fácil y rápido que ir hasta la panadería a comprar una merienda procesada (salvo que tengas una panadería en la puerta de tu casa… jejeje)

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 200 grs Azúcar (Podés usar azúcar mascabo ó integral)
• 200 grs de Coco rallado*
• Opcional: Chocolate para taza

(*) te recomendamos que compres el coco rallado suelto, en una dietética o herboristería, ya que en los supermercados venden bolsitas chiquitas y cuesta más caro.

Paso a paso:

1. Poné todo el azúcar y el coco rallado en un bowl. Batí los huevos e incorporalos a la mezcla.
2. Amasá con las manos hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Si tenes una manga, rellenala con la mezcla (podés usar un sachet limpio de leche como manga) y hacé los conitos sobre una fuente enmantecada. Sino, ponete a hacer manualidades y dales la forma con tus dedos.
4. Hornealos por unos 10 minutos a 180° (o hasta que los veas doraditos)
5. Opcional: Una vez enfriados, derretí el chocolate para taza y sumergí la base de los coquitos y dejalos unos minutos en la heladera.

Con una bolsita de coco rallado en la alacena, vas a tener siempre una opción libre de glúten genial para acompañar los mates. Lo del chocolate lo dejamos a tu criterio!